８月２１日にUCCコーヒーアカデミー主催の、アカデミー１５周年記念企画「ブレンドコンテストにチャレンジ！！」にエントリーしました！ お題は、秋から旬を迎えるケーキ「モンブラン」にペアリング（相性の良い）するブレンドコーヒーを創るでし...

いろいろあって、オープンが８月２７日になりました。１６日にプレオープンしようと思ってる、トラブル発生で２３日に伸ばしますなど、私の妄想を話した友人たちに迷惑をかけてしまいました。ということで、１６日に大きな花束を、２３日に偶然にも２グルー...

キリマンジャロとブルボンアマレロのスペシャルティコーヒーを深煎りしてコールドブリューコーヒー作りました。ご家庭にある容器に１パック入れてお水を５００－６００ｃｃ注いで冷蔵庫で寝かせるだけで、美味しいアイスコーヒーが楽しめます。オ・イ・シ・...

自宅やオフィスでお湯を注ぐだけで手軽に飲めるスペシャルティコーヒーのカップオンタイプのドリップバッグ販売します！ スペシャルティコーヒーを詰めたドリップバッグを環境配慮型「脱アルミ」ECOパッケージに詰めます。 ヒート...

ブレンドコーヒー作りが始まりました。焙煎、配合、テイスティングの繰り返しです・・・(-_-;)

コーヒー器具と生豆を陳列しました！

内装が終わり、仲間の助けにより少しづつですが開店準備を進めています！

生豆のもつ潜在的な特徴（国×精製方法）に、焙煎度合いによる特徴を組み合わせて最終的なコーヒーの味が決まります。これらの特徴を理解することで、自分の好みの味を見つけ出したり、ブレンドして自分だけの味を創り出したりすることができます。

「コーヒー豆の選び方」では国と精製方法の違いを理解することでおおよその味の傾向をつかみました。ここでは酸味や苦みに影響する焙煎による風味の特徴について簡単にまとめます。焙煎とはコーヒーの生豆を炒る加熱作業のことです。

コーヒーの味は、豆の品種×育った環境×精製方法×焙煎度合い×抽出方法により変わります。豆の品種と環境（標高や気温・湿度）は、おおよそ産出国ごとに同じ傾向が多いです。そのため、国（品種×環境）と精製方法の違いを見れば、おおよその味の特徴が分かります。